Грязный мартини(Dirty Martini): соленый бунтарь коктейльной культуры
Sophia
Обновлено 11/16/2024
«Соленый спаситель» коктейлей 🍹
Если классический мартини, это британский джентльмен в костюме от Savile Row, то грязный мартини, это развязный очаровашка с пятнами от оливкового рассола на воротнике, которому вы не можете не купить выпивку. Его магия заключается в том, что он разбавляет элегантный танец джина и вермута каплей оливкового рассола, превращая кристальную прозрачность в соблазнительную мутность, как белые кроссовки, забрызганные грязью, они обладают бунтарской красотой.
Совет от профессионала: «Грязный» относится к мутному рассолу, а не к стандартам гигиены.
Какова история появления Грязного мартини? 🕶️
Как отмечают многие историки коктейлей, все началось около 1901 года, когда бармен Джон Э. О'Коннор из нью-йоркского отеля Waldorf Astoria пaзмешанный (или размешал) то, что выглядело как стандартный мартини, но решил добавить размятые оливки. Таким образом, он придал коктейлю соленый, солоноватый характер, который в конечном итоге принес ему название «Грязный».
Позже, в рецепте 1930 года (в книге Г. Х. Стила «Моя новая книга коктейлей») среди ингредиентов был указан оливковый рассол.
Рецепт коктейля «Грязный мартини» 📜
Формула (1 порция) 🧂
| Ингредиент | Количество | Совет от профессионала |
|---|---|---|
| Лондонский сухой джин | 60 мл | Водка тоже подойдет. |
| Сухой вермут | 15 мл | Не используйте сладкий вермут, это превратит коктейль в совсем другой напиток |
| Оливковый рассол премиум-класса | 15 мл | Предпочтительна марка Filthy®, можно использовать сок из банки. |
| Фаршированные оливки | 2-4 | Оливки Queen с перцем пимиенто для кремового контраста |
| Кубики льда | По необходимости | Используйте плотный, выдержанный лед для более медленного разбавления |
Как приготовить коктейль «Грязный мартини» 🧊
Охладите бокал
Заморозьте бокал для мартини на 5 минут или раскрутите его со льдом, теплый бокал портит коктейли.Святая троица
Последовательность смешивания в бокале: джин → вермут → рассол.Медитация при перемешивании
Добавьте плотный лед. Перемешивайте 30 секунд со скоростью 1 оборот в секунду с помощью барной ложки. Слишком быстро = водянисто, слишком медленно = прохладная катастрофа.Двойное процеживание
Процедите смешанную жидкость в охлажденный бокал с помощью ситечка, следя за тем, чтобы осколки льда не испортили текстуру. В конце концов, никто не хочет пить «снежную версию».Финальный штрих
Насадите оливки по диагонали на шпажку. Перфекционисты могут выровнять их параллельно краю бокала.
Расшифровка классического очарования Грязный мартини 🔍
- Базовый спиртной напиток (джин или водка) дает основу: джин привносит растительные нотки и сложность, водка, гладкую нейтральность.
- Сухой вермут придает напитку тонкий травянистый/крепкий винный характер.
- Оливковый рассол добавляет изюминку: соленый, пикантный, неожиданный. Слегка переворачивает мир чистого мартини.
- Украшение из оливок является одновременно эстетическим и подчеркивающим вкус, каждая оливка добавляет остроту и соленость.
Интересные факты, чтобы произвести впечатление на друзей 🤓
- Президентские предпочтения: некоторые историки приписывают Франклину Д. Рузвельту популяризацию мартини с оливковым рассолом, хотя доказательства скорее являются красочной легендой, чем чистым фактом.
- Нюанс с голубым сыром: Некоторые смелые бармены начиняют оливки для украшения голубым сыром, добавляя напитку дополнительный слой необычного, соленого вкуса. Это не для слабонервных или тех, кто находится на первом свидании.
- Слишком грязный: если вы нальете достаточно рассола, чтобы он выглядел как оливковый сок, вы рискуете попасть в зону «грязного» мартини.
Вариации коктейля Грязный мартини 👩🍳
- Extra Dirty Martini: В него добавляют столько оливкового рассола, что он становится похожим на оливковый суп. Некоторые ценители утверждают, что это единственный «грязный» мартини, который стоит попробовать.
- Filthy Martini: Он идет еще дальше, используя измельченные оливки вместо простого рассола, что означает, что оливки плавают в стакане как маленькие лодочки, и вам может понадобиться вилка, чтобы допить коктейль.
- Пряный грязный мартини: В него добавляют оливковый рассол с халапеньо или каплю горячего соуса для тех, кто считает, что оливки сами по себе слишком вежливы, и хочет добавить коктейлю немного остроты.
Часто задаваемые вопросы о коктейле Грязный мартини (FAQ) 🕵️
1. Следует ли готовить Грязный мартини с джином или водкой?
Подойдут оба варианта. Классические пуристы предпочитают джин за его ботаническую сложность, в то время как водка дает более гладкую основу, на которой лучше раскрываются вкус рассола и оливок.
2. Сколько оливкового рассола слишком много для «Грязного мартини»?
Начните с небольшого количества, например, ½-1 барной ложки, и добавьте больше, если вы готовы к полному «грязному» вкусу. Рассол должен усиливать, а не заглушать вкус спиртного и вермута.
3. Важна ли гарнитура?
Безусловно. Зеленые оливки (фаршированные или обычные) являются неотъемлемой частью коктейля; они придают ему вкус, текстуру и визуальную привлекательность. Некоторые бармены нанизывают на шпажку две или три оливки для эффекта.
4. Трудно ли пить Грязный мартини?
Это зависит от вашей смелости. Это коктейль с ярко выраженным вкусом спиртного, соленый и резкий. Если вы привыкли к фруктовым или сладким коктейлям, это может показаться вам чем-то совершенно новым. Но в этом и заключается его очарование.
5. Почему он называется «Грязный мартини»?
Потому что в мартини добавляется оливковый рассол, и это не скрывается. Рассол придает напитку мутный «грязный» оттенок и пикантный вкус. Название прижилось.
6. «Грязный мартини» следует встряхнутый или перемешанный?
Перемешивание, это традиционный метод, который позволяет сохранить кристальную прозрачность напитка (ну, насколько это возможно при мутном рассоле). Встряхивание быстрее охлаждает напиток и создает мелкие кусочки льда, которые немного разбавляют его интенсивность. Джеймс Бонд предпочитает встряхнутый, но он также врезается на своих машинах в здания, так что, возможно, не стоит слишком серьезно относиться ко всем его жизненным советам.
7. Можно ли использовать рассол из любой банки с оливками?
Технически да, но качество рассола напрямую влияет на вкус коктейля. Те печальные оливки из задней части вашего холодильника, срок годности которых истек еще при предыдущем правительстве? Лучше их не использовать. Инвестируйте в хорошие оливки, потому что ваш «Грязный мартини» может быть хорош только настолько, насколько хороша банка, из которой он был взят.
Ссылки:
[1]: https://themartinisocialist.com/the-dirty-martini/
[2]: https://theswissstandard.com/blogs/history-of-cocktails/dirty-martini
